做凉拌面时,好吃的关键在于凉拌汁,学会了比早餐店做的还好吃

四川品牌网 2019-07-11

做凉拌面时,好吃的关键在于凉拌汁,学会了比早餐店做的还好吃

时间过得真快,一转眼就开春了,过年这段时间吃得太油腻了,是不是要换换口味、清清肠胃了?那就先从早餐改变吧,今天我给家人做了凉拌面,酸辣口味的,开胃又解腻,拌一盘光一盘,大家都抢着吃,它是我家年后最爱吃的早餐。面条的品种比较多,今天我用的是挂面,非常劲道,而且很爽口,100克挂面足够一个人吃的分量,拌一碗凉拌面成本才两块钱,如果在早餐店吃至少要翻一倍,而且分量少多了。之前做这碗凉拌面的时候,我还担心儿子怕辣不爱吃呢,结果出乎我的意料,5分钟不到的时间儿子就把这一大碗拌面吃光了。看来儿子在学校吃饭的这段时间口味改变不小。

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今天做的这碗凉拌面用到的食材不多,却比炒的还香,好吃的关键在于秘制凉拌汁,也是万能凉拌汁,无论是拌面条还是做凉拌菜,都适合用这碗凉拌汁,凉拌汁用到的酱料一般家里都会备着,不需要特别准备,而且凉拌面没有使用到任何拌面酱,口味一样的好。学会了秘制凉拌汁的做法,用它拌出的面条口感比早餐店做的还好吃呢!凉拌面的做法非常简单,对于常吃面食的北方人来说再简单不过了,南方人即使是厨房小白,学习了我的做法后也能秒变大厨。下面我给大家详细讲解这道凉拌面的做法,并告诉大家秘制凉拌汁的配方,记得收藏哦!好了,话不多说,请仔细阅读我的文章吧!

做凉拌面时,好吃的关键在于凉拌汁,学会了比早餐店做的还好吃

【开胃凉拌面】

【食材】:挂面100克(1人份),油炸花生米几颗,香菜少许,香葱1根,大蒜2瓣,小米椒2个,生抽2勺,蚝油1小勺,老抽少许,香醋2勺,盐少许,食用油1勺,鸡精少许,辣椒油1勺。

【做法】:

1,首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水,盖上盖子,开最大档烧开水。

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2,水烧开后,下入面条,用筷子搅动一下。

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3,待面条煮熟后捞出沥干水。

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4,煮面条的时候,来制作秘制凉拌汁,先把香葱和香菜去根洗净后切碎,大蒜用刀拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净去蒂后切小圈,将食材装入盘子里备用。

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5,准备一个大碗,在碗里放入刚才切好的配料,浇上1勺热油。

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6,接着在碗里加入2勺生抽、1小勺蚝油、少许老抽、2勺香醋、少许盐和少许鸡精,用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以不放。

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7,再加入1勺辣椒油搅拌均匀,秘制凉拌汁就做好了。至于辣椒油的做法我在前几篇文章里有写。如果没有辣椒油,可以在食材里加入辣椒粉和白芝麻。

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8,将煮熟的面条加入到凉拌汁里,用筷子迅速拌匀,最后撒上几粒油炸花生米,酸辣开胃的凉拌面就做好了。

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9,色香味俱全,太好吃了!

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小贴士:

1,拌好的面条最好马上吃完,否则会影响口感。

2,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

这样一道简单快手、开胃解腻、爽滑劲道的凉拌面的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!